解凍機工作原理:
采用氣泡式水浴式解凍機,產(chǎn)品在解凍機中始終是運動的,解凍方式是通過氣泡解凍,把水里面的冷空氣給帶到常溫空氣中,達到一種交換的作用,加快解凍機速度,解凍過程中凍品中心溫度與表面溫度差在小范圍內(nèi),使凍品從里到外均勻解凍。食品解凍過程中滴水現(xiàn)象,解凍結(jié)束后食品的失重率可控制在1.5%以內(nèi),食品表面色澤新鮮度與食品速凍前無明顯差異,使被解凍品基本保持速凍前的新鮮狀態(tài)。
解凍機主要適用于雞產(chǎn)品、鴨產(chǎn)品、肉產(chǎn)品、海產(chǎn)品等的解凍,化凍,瀝血;解凍機其特點構(gòu)造簡單大方,實用性強,時間、溫度可調(diào)控的特點,工作效率好,節(jié)省人工成本,電機采用調(diào)速擺線電機,增加了設(shè)備電機的使用壽命,運行速度平穩(wěn)可調(diào)。
解凍機工作原理
以空氣為介質(zhì)進行解凍,通過控溫控濕在解凍過程中能夠為肉品內(nèi)部汁液提供足夠的回流時間,使得肉品內(nèi)部汁液以及相關(guān)營養(yǎng)物質(zhì)得以保留。
低溫高濕解凍機利用冷風機保證室內(nèi)任何一個角落溫度一致、濕度一致。從而加速了解凍的效果,防止了產(chǎn)品的蛋白質(zhì)和水分的流失,流失度保證小于百分之一,解凍后的肉質(zhì)有彈性。
解凍分階段掌控,每一階段的庫內(nèi)溫度、解凍時間均可設(shè)置,同時也可以根據(jù)解凍要求調(diào)整解凍品的中心溫度要求,使解凍品滿足生產(chǎn)工藝要求。系統(tǒng)具備存儲5組解凍工藝參數(shù),根據(jù)解凍品的規(guī)格可直接調(diào)用已經(jīng)設(shè)定好的參數(shù)。簡化工藝輸入。在解凍過程中,排風機自動換風,制冷設(shè)備自動化霜,以保證設(shè)備管道暢通。解凍工作結(jié)束后,制冷設(shè)備及冷卻風機會自動按程序工作,以對肉品進行儲藏保鮮。
低溫高濕解凍機解凍方法原理:
將凍肉(板、塊)等料放進加滿水(低溫高濕解凍機采用企業(yè)流動水為解凍介質(zhì))的解凍池(通過鼓泡發(fā)生安全裝置發(fā)展產(chǎn)生影響高壓氣泡)用高壓氣泡將水快速翻騰,讓產(chǎn)品在低溫高濕解凍機解凍池內(nèi)存在相互交流碰撞,相互貿(mào)易摩擦,從而無法達到經(jīng)濟快速解凍的目的。低溫高濕解凍機解凍池旁邊有恒溫池(溫度基本維持在15至20℃左右),水從恒溫池流入解凍機入料口處,隨著凍品化冰解凍,網(wǎng)鏈上的產(chǎn)品向出料方向出料,低溫高濕解凍機解凍池內(nèi)的水溫慢慢有所下降,到出料這段學習時間,水再從解凍池進入到一個恒溫池,低溫高濕解凍機這樣一種循環(huán)資源利用,起到對水資源的節(jié)約,又能實現(xiàn)環(huán)保。既能有效降低生產(chǎn)成本,低溫高濕解凍機又提高管理工作環(huán)境效率。
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